Nota y Fotos por: Silver Juárez Arce

En el corazón de la capital chihuahuense, junto al emblemático edificio de Héroes de la Revolución y en el parque La Cabalgata de Villa, una tradición culinaria de casi siete décadas continúa deleitando a locales y visitantes.

Las famosas “corbatas del güero”, conocidas también como burritos de medio metro, siguen siendo un manjar local gracias a Yasmín Celeste Ramos Arzola, bisnieta de los fundadores Santiago Fonseca y Guadalupe Arzola, quienes iniciaron este negocio familiar en 1955.

“Tenemos 69 años ofreciendo este platillo típico de Chihuahua”, comenta Yasmín. “Empezamos vendiendo a un peso y ahora están en 50 pesos, pero el sabor sigue siendo el mismo que recuerdan nuestros clientes más antiguos”.

Las corbatas del güero vienen en variedades como papa con chicharrón, papa con deshebrada, frijol con chicharrón y frijoles con chorizo. Los amantes de esta delicia local pueden encontrarlas en dos ubicaciones:

Calle 13 Rosales: Abierto de 8:00 AM hasta aproximadamente 2:00 PM y también en la Esquina de calle 25 y Degollado (frente al Parque Urueta): Abierto desde las 6:30 PM.

“Invitamos a todos los chihuahuenses y visitantes a probar nuestras corbatas del güero. Es un sabor que ha pasado por cuatro generaciones y se ha convertido en parte de la identidad de nuestra ciudad”, añade Yasmín.

Esta tradición culinaria, que ha resistido el paso del tiempo, ofrece no solo un delicioso bocado, sino también un pedazo de la historia gastronómica de Chihuahua.