Nota y Fotos por: Silver Juárez Arce
En la esquina de la calle Victoria e Independencia, María se destaca entre el bullicio urbano mientras da forma a las tortillas de harina y a las famosas tortillas de maíz azul.
María, con su amable sonrisa, está ocupada cocinando tortillas de maíz azul, un ingrediente emblemático de la región. Abasteciéndose directamente desde la sierra, María y su equipo de mujeres se aseguran de que cada tortilla tenga ese toque especial que solo el maíz azul puede brindar.
«Provenimos de la sierra, donde cultivamos el maíz azul», comparte María. Las tortillas de maíz azul son el resultado de esta conexión con la tierra y la tradición. La calidad y autenticidad del producto es indiscutible, convirtiéndolo en un elemento distintivo.
María es hábil y eficiente, cocinando seis kilos de tortillas diariamente. Su esfuerzo no pasa desapercibido, ya que cada una de sus tortillas se vende con éxito. Estas delicias son la base de las famosas gorditas que ofrece, rellenas de una variedad de ingredientes, como chicharrón, frijoles, pollito y calabazas.
María quien es de la sierra tarahumara ha establecido su puesto en la esquina de Victoria e Independencia hasta el domingo. Los chihuahuenses llegan en busca de estas auténticas creaciones culinarias. Desde las 8:00 de la mañana hasta las 8:00 de la tarde, María y su equipo sirven su exquisito menú, atrayendo a aquellos que aprecian la calidad y el sabor tradicional.
