Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Todos los días, mientras gran parte de la ciudad apenas comienza a despertar, Ramón Chávez Rodríguez ya lleva varias horas trabajando en la preparación de los burritos que vende en el Centro Histórico de Chihuahua, donde diariamente recorre las calles con un carrito y hieleras para ofrecer desayunos a trabajadores, comerciantes y personas que transitan por la zona.

Durante una entrevista realizada en el cruce de las calles Libertad y Cuarta, Ramón explicó que su jornada inicia desde las 4 de la mañana, hora en la que comienza junto a su esposa la preparación de los distintos guisados que ofrece cada día.

El comerciante señaló que entre los burritos más solicitados se encuentran los de asado de puerco, bistec, picadillo, chicharrón, papas con queso, frijoles con chorizo, además de opciones con huevo.

“Los dos trabajamos”, comentó al explicar que su esposa también participa en la elaboración de los alimentos antes de salir al centro de la ciudad.

Ramón llega alrededor de las 8:30 de la mañana al primer cuadro de la ciudad y permanece trabajando hasta después de la una de la tarde, aunque aseguró que regularmente termina su jornada antes porque logra vender toda la mercancía.

“Todo se acaba”, dijo mientras recorría las calles con sus hieleras instaladas sobre un carrito de supermercado adaptado para transportar los burritos.

Actualmente, cada burrito tiene un costo de 30 pesos, precio que, según comentó, se mantiene similar al de otros vendedores de la ciudad. Además, destacó que las tortillas utilizadas son caseras.

Aunque no tiene un día fijo de descanso, aseguró que suele trabajar prácticamente toda la semana, incluidos los domingos, dependiendo de cómo se presente la jornada.

La presencia de vendedores ambulantes de alimentos continúa formando parte de la vida cotidiana del Centro Histórico de Chihuahua, especialmente durante las mañanas, cuando cientos de personas buscan opciones rápidas y económicas para desayunar antes de iniciar sus actividades laborales.