Con la llegada de las festividades, los aromas y sabores de nuestra gastronomía nos invitan a reunirnos en familia y compartir momentos inolvidables. Los tamales, ícono de nuestra cultura, no solo son deliciosos, sino también símbolo de tradición, unión y celebración. Aquí te dejamos una receta para que sorprendas a tus seres queridos este año.
Tamales clásicos de pollo con salsa verde
Ingredientes
Para la masa:
• 1 kg de masa de maíz
• 250 g de manteca de cerdo o vegetal
• 1 ½ tazas de caldo de pollo (o lo necesario)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
• 500 g de pollo desmenuzado
• 500 g de tomates verdes
• 2 chiles serranos (ajusta según tu preferencia)
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 manojo de cilantro
• Sal al gusto
Otros:
• 20 hojas de maíz (remojadas en agua caliente hasta que estén suaves)
Preparación
1. Prepara la masa:
• En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté esponjosa. Agrega la masa poco a poco y mezcla bien.
• Incorpora el caldo, el polvo para hornear y la sal. Amasa hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa (puedes probar flotando una bolita en agua; si flota, está lista).
2. Cocina el relleno:
• Hierve los tomates y los chiles hasta que estén suaves. Licúa con el ajo, la cebolla, el cilantro y un poco de agua de cocción.
• Fríe la salsa en una sartén con un poco de aceite, sazona con sal y cocina hasta que espese ligeramente. Añade el pollo desmenuzado y mezcla.
3. Arma los tamales:
• Extiende una porción de masa en el centro de cada hoja de maíz. Coloca una cucharada de relleno en el centro y envuelve el tamal, doblando los extremos.
4. Cocina los tamales:
• Colócalos en una vaporera con el lado abierto hacia arriba. Cocina por aproximadamente 1 hora, revisando que siempre haya agua en la vaporera. Los tamales estarán listos cuando se despeguen fácilmente de la hoja.
Preparar tamales no es solo cocinar; es una experiencia de conexión. Desde amasar con tus manos hasta el momento de envolver, cada paso tiene un significado especial. Invita a tu familia o amigos a unirse al proceso: una tarde tamalera puede convertirse en una tradición inolvidable.
Beneficios de esta receta
1. Nutritivos y reconfortantes: Los tamales aportan energía gracias a la masa de maíz y la proteína del pollo.
2. Tradición viva: Cocinarlos fomenta la transmisión de nuestras raíces y cultura a nuevas generaciones.
3. Versatilidad: Puedes personalizar el relleno según tus preferencias: dulce, vegetariano, picante o innovador.
Anímate a disfrutar de estas festividades con un platillo que nos llena de orgullo y sabor. ¡Que los tamales llenen tu mesa y tu corazón!