La ventaja de los cocinar camarones es su versatilidad, porque lo podemos servir en una gran variedad de formas. La siguiente receta que se propone es fáciles de hacer, llenadora e ideal para una comida de verano o para realizar en viernes de cuaresma.
Ingredientes:
• 350 gramos de camarón pacotilla, precocido
• 1 taza de pan molido
• 250 grs de harina
• 10 grs de pimentón
• 1 cda. de orégano
• Una pizca de sal
• Pimienta al gusto
• 2 huevos
• Aceite suficiente para freir
• Cebollín finamente picado
• 1 paquete de tostadas
• 1 lechuga romana lavada y rebanada
• 3-4 ramas de cilantro
• 2-3 jitomates roma rebanados
• 2 aguacates
Para la crema de chipotle
• 2/3 taza de crema de la marca de su preferencia
• 2 chipotles en adobo
• 2 cdas soperas de mayonesa
• 2 cdas de jugo de limón
• Una pizca de sal
Elaboración paso a paso:
1. En un recipiente hondo, mezcla los ingredientes: pan molido, harina, pimienta, sal, pimentón y el orégano.
2. En otro recipiente vierte los huevos y bate bien.
3. Pasa por los huevos batidos y después por la mezcla de harina los camarones.
4. En una freidora o en un sartén, pon a calentar el aceite para que puedas freír los camarones hasta que se doren perfectamente bien.
5. Una vez que estén dorados, ponlos en un plato extendido sobre un papel absorbente para que quite el exceso de grasa.
6. Mientras los camarones se fríen, puedes preparar la crema de chipotle.
7. En un tazón pequeño, mezcla la crema y los chiles chipotles. La crema tomará un color rosa pálido. Una vez disuelto los chiles en la crema, añade la mayonesa, el jugo de limón y la pizca de sal. Revuelve bien.
8. Pica el cilantro, el cebollín y agrega la lechuga.
9. Pela y rebana a lo largo los aguacates.
10. Para servir, toma una tostada, pon una capa de la crema, agrega la hoja de lechuga, después el camarón y por último el tomate picado y el aguacate rebanado.
