La col contiene un 92% de agua, por lo que tiene pocas calorías, es rica en fibra y de hidratos de carbono. Otro de los beneficios que tiene, es que es rica en vitaminas A, C, E y B. Contiene además potasio, calcio, ácido fólico y arginina entre otros minerales.
También expertos señalan que se caracteriza por sus propiedades antirreumáticas, anticatarrales, digestivas, energéticas, cicatrizantes, cardiacas, y anticancerígenas.
Ingredientes:
• ½ col
• ½ taza de caldo de res
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cdas de mantequilla
• 1/3 tazas de res
• 3 cdas de jocoque
• ½ taza de crema
• ¾ taza de queso parmesano
• ½ taza pistache tostado
• Sal y pimienta
Preparación:
1. En una sartén, ponemos un poco de aceite para dorar la col en cuartos, voltea por todos los lados y agregamos el caldo de res. Tapamos y dejamos que se cocine al vapor. Estará lista cuando puedas pasar por la col un picadientes sin ninguna dificultad.
2. En un comal o sartén tostamos con cuidado los pistachos para que no se quemen.
3. En otra sartén ponemos la cucharada de mantequilla, dejamos que se derrita e incorporamos la cebolla picada en julianas delgadas, el ajo picado con poquita la sal, cuando estén los ingredientes caramelizados agrega un poco de caldo de res y lo dejamos cocinar por 3 minutos.
4. En la licuadora pondremos la crema, el jocoque, queso parmesano, la mitad de pistacho dorado, pimienta, sal, la cebolla preparada y mezclamos muy bien. Rectifica el sabor de la salsa.
5. Lista la col, la colocamos en un platón y bañamos por encima con la salsa de cebolla y pistache.
6. Para la decoración solo agregamos el resto del pistache y un poco de queso parmesano, incluso puedes añadir semillas de calabaza (esto último es opcional).
7. Es un platillo que disfrutaras comer.