Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Chihuahua, Chih.- El aroma del café caliente y del pan recién elaborado forma parte de la historia de Café Imperial, un establecimiento tradicional del Centro Histórico de Chihuahua que, de acuerdo con Omar Tsuji, conserva una herencia familiar de aproximadamente 90 años, con recetas y productos que han acompañado a generaciones de clientes.

Durante una entrevista realizada durante la mañana de este viernes 16 de octubre del 2026, Omar Tsuji explicó que el negocio se ha mantenido a través de la familia y que uno de sus principales distintivos es la elaboración artesanal de su pan y repostería. El establecimiento se encuentra en la calle Ángel Trías, en el primer cuadro de la ciudad, donde ofrece café, pays, empanadas y galletas.

Entre las especialidades destacan el pay de crema, señalado por el entrevistado como uno de los productos más representativos del lugar, así como las empanadas de piña y manzana. También preparan pays completos de diferentes sabores, con opciones para quienes buscan acompañar su bebida con algo dulce.

Los precios mencionados durante la entrevista mantienen alternativas económicas: las empanadas cuestan 14 pesos por pieza, mientras que el café de ocho onzas se ofrece en 13 pesos y el de 12 onzas en 20 pesos. En cuanto a los pays completos, Tsuji indicó precios de 100 pesos para el de piña, 80 para el de manzana y 68 para el de crema.

La preparación del pan se realiza en el propio establecimiento. De acuerdo con Tsuji, el proceso es manual y utiliza ingredientes básicos como harina y azúcar, con lo que buscan conservar el estilo tradicional de sus productos.

Además de la oferta gastronómica, Café Imperial tiene una historia vinculada con la migración asiática a Chihuahua. Tsuji aclaró que la ascendencia familiar es japonesa, no china, una distinción relevante en la trayectoria de este tipo de establecimientos tradicionales de la ciudad.

Investigaciones históricas de la Universidad Autónoma de Chihuahua han documentado la presencia de negocios de café y panadería fundados por migrantes asiáticos, entre ellos Café Imperial, cuya historia se remonta a 1934. Estos establecimientos contribuyeron a la actividad comercial y a la cultura gastronómica de la capital.

De acuerdo con el horario compartido por Tsuji durante la entrevista, el negocio atiende de lunes a sábado, de las seis de la mañana a las dos de la tarde. La invitación está dirigida a quienes desean disfrutar una taza de café acompañada de pan artesanal y conocer uno de los comercios tradicionales del Centro Histórico.