Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

La temperatura fresca que acompaño esta mañana de viernes 17 de julio hicieron que para muchos chihuahuenses surgiera un antojo difícil de ignorar: un buen plato de menudo bien caliente para comenzar el día.

Desde muy temprano, una de las menuderías más tradicionales ubicada sobre la calle Cuarta, en el Centro Histórico de la ciudad, comenzó a recibir a clientes que llegaron en busca del popular platillo, algunos para aliviar los estragos de una noche de fiesta y otros simplemente porque disfrutan de su sabor, sin necesidad de esperar una ocasión especial.

Con el movimiento característico de las primeras horas del día, las mesas comenzaron a ocuparse mientras el aroma del caldo recién preparado invitaba a quienes pasaban por el lugar a detenerse para desayunar. Familias, trabajadores y clientes habituales formaron parte del ir y venir que se vive cada mañana en este establecimiento.

Aunque el menudo suele relacionarse con quienes buscan “curar la cruda”, la realidad es que para muchos chihuahuenses se ha convertido en un desayuno tradicional que puede disfrutarse cualquier día de la semana, especialmente cuando el clima ofrece un ambiente fresco como el de este viernes.

Las recientes lluvias y el descenso en la temperatura hicieron que este platillo cobrara aún mayor protagonismo, demostrando que la gastronomía local también se adapta a las condiciones del tiempo y a los gustos de quienes encuentran en un caldo caliente la mejor manera de iniciar la jornada.

En el Centro Histórico, escenas como esta forman parte de la identidad de la ciudad, donde negocios con años de tradición continúan siendo punto de reunión para quienes mantienen vivo el gusto por uno de los platillos más representativos de la cocina del norte del país.